Thực đơn
Ổi Thành phần dinh dưỡng và hoá họcQuả và lá ổi đều chứa beta-sitosterol, quereetin, guaijaverin, leucocyanidin và avicularin; lá còn có tinh dầu dễ bay hơi, eugenol; quả chín chứa nhiều vitamin C và các polysaccarit như fructoza, xyloza, glucoza, rhamnoza, galactoza...; rễ có chứa axit arjunolic; vỏ rễ chứa tanin và các axit hữu cơ.[4]
Hàm lượng dinh dưỡng trung bình trong 100 gam quả ổi: 1 gam protein, 15 mg canxi, 1 mg sắt, 0,06 mg retinol (vitamin A), 0,05 mg thiamin (vitamin B1) và 200 mg axit ascorbic (vitamin C). Hàm lượng vitamin C cao trong quả ổi hơn đáng kể so với trong cam.[5] Quả ổi cũng giàu pectin.[6]
Theo một tài liệu khác, quả ổi chứa 77,9% nước, 0,9% protein, 0,3% lipit, 15 %cacbohydrat, 0,3% axit hữu cơ, 0,5% tro, 0,03 mg% vitamin B1, 0,03 mg% vitamin B2, 0,2 mg% vitamin PP, 50 –60 mg% vitamin C.[3] Các loại đường trong quả ổi gồm 58,9% fructoza, 35,7% glucoza, 5,3% saccaroza. Các axit hữu cơ chính là axit citric và axit malic.[3]
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (healthaliciousness.com[7]):
Quả ổi, giống Apple Guava, tính theo 100 g phần ăn được | |
---|---|
Năng lượng | 36-50 cal |
Hàm lượng nước | 77-86 g |
Xơ tiêu hóa | 2,8-5,5 g |
Protein | 0,9-1,0 g |
Chất béo | 0,1-0,5 g |
Tro | 0,43-0,7 g |
Carbohydrat | 9,5-10 g |
Canxi | 9,1–17 mg |
Phospho | 17,8–30 mg |
Sắt | 0,30-0,70 mg |
Carotene (Vitamin A) | 200-400 I.U |
Axit ascorbic (Vitamin C) | 200–400 mg |
Thiamin (Vitamin B1) | 0,046 mg |
Riboflavin (Vitamin B2) | 0,03-0.04 mg |
Niacin (Vitamin B3) | 0,6-1,068 mg |
Trong lá ổi có chứa 10 phần trăm tanin cùng các thành phần tương tự và 0,3% tinh dầu (chủ yếu là caryophyllene, β-bisabolene, ngoài ra có aromadendrene, β-selinene, nerolidiol, oxit caryophyllene và Sel-11-en-4a-ol và eugenol), và cũng có thể có tecpen (axit oleanolic, axit ursolic).[8] Vỏ cây chứa 25-30% tanin.[9]
Thực đơn
Ổi Thành phần dinh dưỡng và hoá họcLiên quan
Ổi Ổi (thực vật) Ổi Thanh Hà Ổi dứa Ổi sẻ Ổi tím Ōita Oiran Ōima Yoshitoki Ōi (tàu tuần dương Nhật)Tài liệu tham khảo
WikiPedia: Ổi http://www.fruticultura.iciag.ufu.br/goiabao.html http://www.hear.org/ http://www.hear.org/species/psidium_guajava/ http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-1667... http://rttc.hcmuaf.edu.vn/contents.php?ids=8134&ur... http://suckhoedoisong.vn/6891p0c60/vi-thuoc-tu-cay... https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Guava?...